فیبر
فیبرهای محلول (پکتین ها ، صمغ ها ، موسیلاژها ، هموسیلاژها و … ) که در حبوبات ، جودوسر ، میوه ها و پسلیوم (اسپرزه) وجود دارند موجب کاهش سطح کل کلسترول و LDL می گردند. مقدار فیبر مورد نیاز روزانه که می تواند سطح لیپیدهای سرم را کاهش دهد بستگی به منبع آن دارد به عنوان مثال اگر فیبر مورد نیاز از حبوبات تامین شود مقدار دریافت روزانه آن بیشتر از فیبر موجود در پکتین یا صمغ ها می باشد.
مقدار فیبر محلول مورد نیاز جهت کاهش لیپیدهای خون
|
منبع |
مقدار فیبر محلول |
|
پکتین |
6 – 40 |
|
صمغ ها |
6 – 36 |
|
حبوبات خشک |
100 – 150 |
|
جو دوسر |
57 - 140 |
|
پسلیوم |
10 - 30 |
در افراد هایپرکلسترولمیک مصرف فیبرهای محلول همراه با یک رژیم غذایی کم چرب موجب 14% کاهش در میزانLDL می گردد. فیبرهای غیر محلول نظیر سلو و لیگنین تاثیری در روی کلسترول سرم ندارند.
مقادیر توصیه شده فیبر برای بزرگسالان 25-30 گرم می باشد که تقریبا 6-10گرم آن باید از فیبرهای محلول باشد . برای تامین فیبرهای محلول باید در برنامه غذایی روزانه از میوه ها ، سبزی ها ، دانه های کامل ، غلات و حبوبات استفاده نمود.
- کلسیم
دریافت مکمل کلسیم موجب کاهش میزان LDL در مردان هایپرکلسترولمیک گردیده است. به طوری که مصرف 1200 میلی گرم کربنات کلسیم موجب کاهش LDL به میزان 4/4% و افزایش HDL به میزان 4/1% در مردان مورد مطالعه شده است. بهرحال توصیه های امروزه جهت افزایش دریافت کلسیم به منظور پیشگیری از پوکی استخوان ، می تواند تاثیر مثبتی بر روی کاهش سطح لییدهای خون نیز داشته باشد.
- آنتی اکسیدان ها
ویتامین های E، C و بتاکاروتن ها در بدن نقش آنتی اکسیدان ها را به عهده دارند. مطالعات اپیدمیولوژیک ارتباط بین آنتی اکسیدان ها و کاهش بیماری های قلبی-عروقی را نشان داده اما این ارتباط هنوز توسط مطالعات کارآزمایی احتمالی بالینی به اثبات نرسیده است . به هر حال شواهد موجود نشان می دهد که تاثیر ویتامین E در کاهش بیماری های قلبی-عروقی نسبت به ویتامین C و بتاکاروتن بیشتر است. بنابراین توصیه می شود در برنامه غذایی روزانه از منابع غذایی حاوی ویتامین C ،( انواع میوه ها و بزی ها نظیر مرکبات ، گوجه فرنگی ، گل کلم و .) ، بتاکاروتن ها ( سبزی های برگ سبز تیره مانند اسفناج، جعفری ، سبزی های زرد-نارنجی نظیر کدو حلوایی ، هویج و میوه ها مانند زردآلو و طالبی ) و ویتامین E (روغن جوانه گندم و روغن آفتابگردان ) استفاده شود.
- سیر و پیاز
نتایج مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف سیر و پیاز باعث کاهش کلسترول ، تری گلیسرید و LDL می گردد. یافته های یک بررسی نشان داده است که مصرف سیر میزان کلسترول و تری گلیسرید را به ترتیب 7/11% و 17% کاهش داده
- قهوه
تاکنون هیچ گونه ارتباطی بین مصرف قهوه و بروز یا مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی-عروقی مشاهده نشده است . اما در افرادی که عادت به نوشیدن قهوه دارند برخی از یسک فاکتورهای بیماری های قلبی-عروقی از جمله افزایش مصرف چربی های اشباع و کلسترول ، استعمال دخانیات و کاهش فعالیت های بدنی بیشتر دیده شده است.
- هویج
هویج به دلیل دارا بودن فیبر محلول (کلسیم پکتات) منجر به کاهش سطح کلسترول می گردد. به طوری که مصرف یک فنجان هویج در روز پس از 3 هفته سطح کلسترول خون را به میزان 11% کاهش می دهد.
- سویا
فرآورده های سویا به دلیل دارا بودن فلاونوئید ها منجر به کاهش سطح کلسترول خون می گردد. به طوری که مصرف روزانه 25 گرم پروتئین سویا در روز موجب کاهش سطح کلسترول خون می گردد.
کاهش ,، ,ها ,های ,کلسترول ,محلول ,کاهش سطح ,که مصرف ,سطح کلسترول ,موجب کاهش ,های قلبی ,برنامه غذایی روزانه
درباره این سایت